Οι βιταμίνες είναι οργανικές χημικές ενώσεις απαραίτητες για την κανονική αύξηση και διατήρηση του σώματος. Τις βιταμίνες τις παίρνουμε μόνο από τις τροφές. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να παράγει βιταμίνες.

Παρακάτω παρουσιάζουμε πίνακες με τις τροφές που περιέχουν συγκεκριμένες βιταμίνες.

Βιταμίνη A

Τα οφέλη της βιταμίνης Α

• Βοηθάει την όραση και αποτρέπει προβλήματα ματιών.
• Βοηθάει την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών
• Είναι ουσιώδης για την αναπαραγωγή και την ανάπτυξη των κυττάρων.
• Κρατάει το δέρμα και τα μαλλιά υγιείς.
• Προωθεί ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και εειναι απαραίτητη για την δημιουργία κάποιων ορμονών.

Οδηγίες

Η έλλειψη βιταμίνης A μπορεί να προκαλέσει νυχτερινή τύφλωση, ξηρό δέρμα, ξηρά μάτια, έλλειψη όρεξης, κακή ανάπτυξη οστών, και αδύναμο σμάλτο δοντιών.

Η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, Θολή όραση, ακανόνιστο κύκλο, κόπωση, σκασμένο δέρμα, πόνους στα οστά και τις κλειδώσεις, εξανθήματα, απώλεια μαλλιών, εμετό, και βλάβες στο ήπαρ.

Βιταμίνη B1

Οφέλη

• Η βιταμίνη B1 βοηθάει το σώμα να μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια.
• Είναι βασικό για την λειτουργία της καρδιάς, των μυείς και του νευρικού συστήματος.

Οδηγίες

Η έλλειψη την βιταμίνης B1 προκαλεί κόπωση και αδυναμία. Μπορεί να προκαλέσει κατάθλιψη, μυϊκές κράμπες, υστερία, έλλειψη όρεξης, και ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας.

Βιταμίνη B2

Οφέλη

• Η βιταμίνη B2 είναι σημαντική για την μετατροπή των υδατανθράκων, του λίπους και των πρωτεϊνών σε ενέργεια.
• Είναι σημαντική για την ανάπτυξη του σώματος και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Είναι σημαντική για την όραση.

Οδηγίες

Η έλλειψη βιταμίνης B2 μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην όραση και μπορεί να προκαλέσει ρωγμές και πληγές γύρο από το στόμα και τη μύτη.

Βιταμίνη B3

Οφέλη

• Η βιταμίνη B3 είναι σημαντική για την μετατροπή των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους σε ενέργεια.
• Βοηθάει για να κρατήσει το δέρμα υγιείς.
• Βοηθάει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του δέρματος και των νευρών.

Οδηγίες

Η έλλειψη την βιταμίνης B3 μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει υψηλό σάκχαρο στο αίμα και ουρικό οξύ, εξάψεις, καρδιακές αρρυθμίες, έλκος και ηπατικές διαταραχές.

Βιταμίνη B5

Οφέλη

• Η βιταμίνη B5 είναι σημαντική για το μεταβολισμό της τροφής, για την παραγωγή ορμονών και της καλής χοληστερόλης.

Βιταμίνη B6

Οφέλη

• Η βιταμίνη B6 βοηθάει το σώμα να σπάσει τις πρωτεΐνες και να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια.

Οδηγίες

Η έλλειψη βιταμίνης B6 μπορεί να προκαλέσει αναιμία, ναυτία, ευερεθιστότητα και σπασμούς.

Η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει βλάβες στα νεύρα.

Όσο πιο πολύ πρωτεΐνη καταναλώνατε τόσο περισσότερη βιταμίνη B6 χρειάζεστε.

Βιταμίνη B9

Οφέλη

• Η βιταμίνη B9 βοηθάει το σώμα να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια, καθώς και μέρος του νευρικού συστήματος.
• Είναι απαραίτητη για την αναπαραγωγή του DNA.
• Βοηθάει στην διατήρηση της καλής λειτουργίας του εγκεφάλου, και είναι σημαντικό συστατικό του εγκεφαλονωτιαίου υγρού.

Βιταμίνη B12

Οφέλη

• Η βιταμίνη B12 είναι σημαντική για το μεταβολισμό, για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, και για την λειτουργία των νευρικών κυττάρων.

Οδηγίες

Η βιταμίνη B12 βρίσκετε μόνο σε ψάρια, σε πουλερικά, στο κρέας και γαλακτοκομικά. Η έλλειψη της μπορεί να προκαλέσει αναιμία και βλάβες στο νευρικό σύστημα.

Βιταμίνη C

Οφέλη

• Η βιταμίνη C είναι σημαντικό αντιοξειδωτικό και προστατεύει το σώμα από τους κινδύνους της οξείδωσης.
• Είναι απαραίτητη για την παραγωγή του κολλαγόνου ένα ιστός που κρατάει τα κύτταρα δεμένα.
• Βοηθάει το σώμα να απορροφήσει το σίδηρο και το ασβέστιο.
• Είναι βασικό για την υγεία των οστών, των δοντιών, για τα ούλα, για τα αιμοφόρα αγγεία, τους μυείς, για την λειτουργία των νευρών και την επούλωση των πληγών.

Οδηγίες

Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, αιμορραγία των ούλων, και εύκολα μώλωπες. Στην έσχατη περίπτωση, η έλλειψη την βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει σκορβούτο.

Βιταμίνη D

Οφέλη

• Η βιταμίνη D είναι γνωστή ως «Η Βιταμίνη του Ηλίου» γιατί μπορεί να παραχθεί μόνο μετά από την έκθεση του σώματος στο ήλιο. 10-15 λεπτά τρεις φορές την εβδομάδα επαρκούν.
• Η βιταμίνη D δυναμώνει τα οστά και τα δόντια επειδή βοηθάει το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και το μαγνήσιο.
• Βοηθάει να κρατηθούν σε κανονικά επίπεδα το ασβέστιο και το φώσφορο στο αίμα.

Οδηγίες

Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει ραχίτιδα στα παιδιά, μαλακώματα των ιστών σε ανηλίκους και οστεοπόρωση.

Η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει την συσσώρευση του ασβεστίου στο σώμα, εύθραυστά οστά, βλάβες στα νεφρά και καρδιαγγειακές βλάβες.

Βιταμίνη E

Οφέλη

• Η βιταμίνη E είναι ένα ανιτοξειδωτικό και προστατεύει τα κύτταρα από τους κινδύνους που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
• Είναι σημαντική για την υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την χρήση της βιταμίνης K.
• Χρησιμοποιείτε για την μείωση της εμφάνισης των ρυτίδων και να βοηθήσει στην θεραπεία μικρών πληγών χωρίς ουλές.

Οδηγίες

Η έλλειψη είναι σπάνια. Μπορεί να συναντηθεί σε μωρά που έχουν γεννηθεί πρόωρα η που είχαν μικρό βάρος κατά την γέννηση τους η σε παιδιά που δεν απορροφούν το λίπος σωστά.
Η έλλειψη βιταμίνης E μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες των νερών.

Βιταμίνη K

Οφέλη

• Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτική.
• Παίζει κρίσιμο ρόλο στην πήξη του αίματος.
• Ρυθμίζει τα επίπεδα του ασβεστίου και ενεργοποιεί το λιγότερο 3 πρωτεΐνες που εμπλέκονται στην υγεία των οστών.

Οδηγίες

Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην πήξη του αίματος.
Η υπερβολική δόση μπορί να προκαλέσει ίκτερο στα βρέφη.